Llega la Guía Michelin a México con 20 estrellas para 18 restaurantes
Por primera vez, la prestigiosa Guía Michelin premia a la gastronomía mexicana. !8 restaurantes en México recibieron las las famosas estrellas y aquí te diremos cuáles son.
Guía Michelin: ¿Qués es?
La Guía Michelin naió en Francia, creada por la famosa marca de llantas. Esta guía publicitaria gratuita contenía tips y recomendaciones para los automovilistas.
Veinte años después, introdujeron recomendaciones de restaurantes con un éxito rotundo. La Guía Michelin se hizo tan famosa que se convirtió en uno de los galardones más codiciados por los chefs franceses,
Con el tiempo, la Guía Michelin se extendió a otros países, pero fue hasta este año que incorporó la cocina tradicional mexicana, aunque desde 2010 fue nombrada como Patrimonio Cultural Intangible por la UNESCO.
Este martes 14 de mayo, la famosa guía otorgó 20 estrellas a 18 restaurantes de Méxio, con Pujol y Quintonil galardonados con 2 estrellas cada uno.
¿Cómo se eligen los galardonados con estrellas Michelin?
Los restaurantes premiados con las estrellas Michelin son escogidos por aspectos como el sabor de los platillos, la calidad de los ingredientes, el concepto , la técnica y la personalidad del chef proyectada en sus platillos.
Guía Michelin en México
Además de las estrellas otorgadas a 18 restaurantes en México, se entregaron galardones especiales como el Sommelier Award, mejor servicio y cocteles excepcionales. Asimismo, se otorgaron estrellas verdes a los restaurantes con cocinas que fomentan la sustentabilidad.
Por último, la guía hace mención de 97 restaurantes de México en sus recomendaciones, además de que se otorgó la categoría Bib Gourmand a lugares que no son tan exclusivos o costosos. En México se otorgaron a 42 restaurantes.
Estrellas y Galardones Guía Michelin en México
Dos Estrellas Michelin
- Jorge Vallejo – Quintonil (CDMX)
- Enrique Olvera – Pujol (CDMX)
Una Estrella Michelin
- Sidney Schutte – Cocina de Autor Los Cabos (Cabo San Lucas)
- Ana Dolores González – Esquina Común (CDMX)
- Edgar Nuñez – Sud777 (CDMX)
- Lucho Martínez – Em (CDMX)
- Arturo Rivera – Taquería El Califa de León (CDMX)
- Elena reygadas – Rosetta (CDMX) – Elena Reygadas
- Rodrigo Rivera Río – Koli Cocina de Origen (Monterrey)
- Guillermo González Beristain – Pangea (Monterrey)
- Thalia Barrios García – Levadura de Olla (Oaxaca)
- Chazz Titus – Los Danzantes (Oaxaca)
- Jonathan Gómez Luna – Le Chique (Riviera maya)
- Nahúm Velasco – Cocina de Autor (Riviera Maya)
- Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez – Ha’ (Riviera Maya)
- Drew Deckman – Conchas de Piedra (Tecate)
- Javier Plascencia – Animalón (Valle de Guadalupe)
- Esteban Luis – Damiana (Valle de Guadalupe)
Estrella Verde
- Drew Deckman – Conchas de Piedra (Ensenada)
- Chazz Titus – Los Danzantes (Oaxaca)
- Arturo Rivero – Acre (San José del Cabo)
- Guillermo Tellez – Flora’s Field Kitchen (San José del Cabo)
- Sheyla Alvarado – Lunario (Valle de Guadalupe)
- Drew Deckman – Deckman’s (Valle de Guadalupe)
Sommelier Award
- Lauren Plascencia – Animalón (Valle de Guadalupe)
Cocteles Excepcionales
- Felipe Acevedo – Koli Cocina de Origen (Monterrey)
Mejor Servicio
- Equipo – Restaurante Amores (Tecate)
Bib Gourmand
Contrario a lo que se puede pensar, no todos los restaurantes reconocidos por la Guía Michelin son muy costosos o exclusivos. Existe la categoría Bib Gourmand para reconocer a los restaurantes que reunen ortos atributos.
Consulta la lista de los Bib Gourmand de Guía Michelin México aquí
Guía Michelin México: reflexión
No cabe duda que la escena restaurantera y la gastronomía mexicana cada vez se reconocen más a nivel mundial. La entrada de la Guia Michelin a México pone aún más alto en la palestra a la cocina tradicional mexicana y a la industria restaurantera de nuestro país.
